门尼粘度计用于测定生胶或混炼胶的粘度、焦烧及硫化指数等。橡胶门尼粘度计用于胶料粘度和硫化指数的测定。试样在一定温度和压力下，转子以一定的旋转力矩对试样加以一定的剪切力，仪器测出橡胶的反剪切力矩。是再生胶、橡胶、电线电缆行业不可缺少的仪器。
橡胶是由有机无机的混合物。其主要成分是有机物，焦烧的时间能体现出其产品的耐候耐火性能。焦烧是指橡胶胶料在加工过程中产生的早期硫化的现象。常以焦烧时间来衡量胶料产生焦烧的难易，焦烧时间越长，则加工过程越不易发生早期硫化的现象。焦烧时间越短，则加工过程越易发生早期硫化的现象。焦烧时间通常可以通过门尼粘度计来测定。
所谓不同参数即完全不同的胶料，曲线形状，测量时间都不相同，把它们画在一张图上以便进行胶料之间的相互比较。门尼粘度仪还有一个与众不同特点是除单独重画一根曲线图外还可在一张图上画一至5根相同参数或不同参数的曲线。门尼粘度计反应橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。门尼粘度高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。产品具有自动校准装置，每次实验自动进行数据校准。尼仪是测定胶料加工性能的，门尼粘度小，加工时胶料流动性好；门尼仪还可以测定胶料的焦烧时间，焦烧时间是测试胶料安全加工的时间。
